GB/T8967-2007谷氨酸鈉（味精）內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶(hù)需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下GB/T8967-2007谷氨酸鈉（味精）標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了谷氨酸鈉(味精)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于谷氨酸鈉(味精)。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志(GB/T191—2000， eqv iso780：1997)

GB/T 601 標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

GB/T 602-2002 化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備(IO6353-1：1982，NEQ)

GB 2720 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 5009.43 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 6682-1992 分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法( neq Iso3696：1987)

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

QB/T 3798 食品添加劑呈味核苷酸二鈉

QB/T 3799 食品添加劑5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

3 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結(jié)構(gòu)式、相對(duì)分子質(zhì)量

3.1 化學(xué)名稱(chēng)：L-谷氨酸一鈉一水化物(La-氨基戊二酸一鈉一水化物)。

3.2 分子式：C5H8NNaO4·H2O。

3.3 相對(duì)分子質(zhì)量：187.13。

3.4 結(jié)構(gòu)式：

4術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

4.1 谷氨酸鈉 monosodium L-glutamate(MSG)

味精

以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)為原料，經(jīng)微生物(谷氨酸棒桿菌等)發(fā)酵，提取、中和、結(jié)晶精制而成的谷氨酸鈉含量等于或大于99.0%、具有特殊鮮味的白色結(jié)晶或粉末。

4.2 加鹽味精 salted monosodium L-glutamate

在谷氨酸鈉(味精)中，定量添加了精制鹽的均勻混合物。

4.3 增鮮味精 special delicious monosodium Irglutamate

在谷氨酸鈉(味精)中，定量添加了核苷酸二鈉[5’鳥(niǎo)苷酸二鈉(GMP)、5’-肌苷酸二鈉(IMP)或呈味核苷酸二鈉(IMP+GMP)]等增鮮劑，其鮮味度超過(guò)混合前的谷氨酸鈉(味精)。

5 產(chǎn)品分類(lèi)

按加入成分分為三類(lèi)。

5.1 味精。

5.2 加鹽味精。

5.3 增鮮味精。

6 要求

6.1 原輔料要求

應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。對(duì)大米“不完整粒”和“碎米”不作要求。

6.2 感官要求

無(wú)色至白色結(jié)晶狀顆?；蚍勰兹苡谒?，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。具有特殊鮮味，無(wú)異味。

6.3 理化要求

6.3.1 谷氨酸鈉(味精)

谷氨酸鈉(味精)應(yīng)符合表1的要求。

6.3.2 加鹽味精

加鹽味精應(yīng)符合表2的要求。

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